Υλικά
1 κιλό μανταρίνια Χίου ή Χαλκιδικής
1 κούπα χυμό μανταρινιού
3 κούπες ζάχαρη
3 κούπες αμύγδαλα αλεσμένα σε πάστα
Άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Αφαιρέστε τις φλούδες από τα μανταρίνια και βάλτε τες μέσα σε νερό που να τις σκεπάζει. Αφήστε τες να συαθούν 6ώρες, να ξεπικρίσουν. Στραγγίξτε τες, βάλτε τες σε κατσαρόλα μέσα σε καινούριο νερό που να τις καλύπτει και βράστε τες επάνω σε δυνατή φωτιά ώσπου να μαλακώσουν. Στραγγίξτε τες και πάλι και χτυπήστε τες στο μπλέντερ με 2-3 κουταλιές από το χυμό μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα και χτυπήστε τα μαζί για μερικά λεπτά μέχρι να ενωθούν σ' ένα ομοιόμορφο μείγμα. Σε μια κατσαρόλα βάλτε τον υπόλοιπο χυμό με τη ζάχαρη και βράστε για περίπου 5 λεπτά ή ώσπου να δέσει ελαφρά το σιρόπι. Ρίξτε μέσα στο σιρόπι το μείγμα των μανταρινιών και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά ή ώσπου να ξεκολλάει το μείγμα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
Πλάστε μπαλάκια στο μέγεθος ενός μικρού καρυδιού, βρέχοντας κατά διαστήματα τα χέρια σας για να μην κολλάει το μείγμα κι αραδιάστε τα σε αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Αφήστε τα να σταθούν για 1-2 μέρες για να στεγνώσουν και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη.
